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毛细管电泳法测定苹果中维生素含量
作者: 曹慧 ; 刘海兴 ; 张玉宵
关键词: 苹果 维生素C 毛细管区带电泳 烟酸
摘要：采用毛细管区带电泳法测定了5种苹果中维生素C和烟酸的含量。在20mmol/L硼砂和20%乙腈的混合缓冲体系（pH 8.5）中,两种维生素在15min内较好地得到分离。维生素C和烟酸的迁移时间和峰面积的相对标准偏差分别为5.43%和2.35%、6.24%和2.49%。质量浓度在0.007 81～1 000mg/L范围内线性相关系数分别为0.9964、0.9945。该方法简单、准确,可作为果实品质测定的一种方法。